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Sauvignon Sanct Valentin – ST. MICHAEL-EPPAN – Agenda 365

Sauvignon Sanct Valentin – ST. MICHAEL-EPPAN

ST. MICHAEL-EPPAN scheda produttore

È nel 1989 che nasce il vino bianco più famoso della nostra cantina. Da più di 30 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia di singole e selezionate parcelle poste sui pendii ai piedi della Mendola, per generare un vino di altissimo profilo. Dal frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza, questo vino è il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.

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Categorie: ,

Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: Alto Adige DOC Sauvignon Sanct Valentin
  • Uva: Sauvignon

Vigneto

  • Zona di produzione: vigneti scelti a San Michele e Appiano Monte (450-600m)
  • Esposizione: Sud/Est
  • Terreno: ghiaiosi a contenuto calcareo
  • Resa: 45 hl/ha
  • Forma di allevamento: Guyot
  • Età del vigneto: 10 a 33 anni
  • Vendemmia: fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve

Lavorazione

  • Vinificazione: la quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente (25%) è vinificata e affinata in tonneaux.

Caratteristiche

  • Colore: verde giallognolo
  • Profumo: fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo
  • Gusto: acidità croccante, morbida corposità e elegante pienezza
  • Abbinamento: Accompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale. Si sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola oppure con il salmerino in salsa di peperoni, oppure ancora con un saporito risotto alle verdure.
  • Temperatura di servizio: 8-10°
  • Capacità di invecchiamento: 10 anni ed oltre

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 14 %
  • Acidità: 6,10 gr/lt

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