Sauvignon – BORGO DELLE ROSE

BORGO DELLE ROSE scheda produttore

Il Sauvignon è un vitigno a bacca bianca semiaromatico di origine francese, proveniente dalla Valle della Loira, nello specifico dalla zona intorno a Sancerre e Pouilly-sur-Loire. Il nome deriva da “sauvage”, parola che in francese ha vari significati, tra cui quello di “selvatico”, con probabile riferimento all’origine del vitigno stesso.

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: Sauvignon IGT

  • Uva: 100% Sauvignon

Vigneto

Lavorazione

  • Vinificazione: Le uve diraspate sono sottoposte a macerazione a freddo per 36 ore circa a 5°C (criomacerazione) e poi pressate in modo soffice. Il mosto limpido viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata tra 14 e 15°C. Fermentazione e affinamento in acciaio con batonage periodici.

  • Affinamento: acciaio

  • Maturazione in bottiglia: 2-3 mesi

Caratteristiche

  • Profumo: ananas, sambuco e ginestra ben bilanciati tra loro.

  • Gusto: fresco, delicatamente minerale e splendidamente nitido, da cui una grande personalità.

  • Abbinamento: il Sauvignon convive molto bene con i piatti di pesce. Il suo gusto morbido lo rende il compagno ideale dei piatti della cucina etnica o particolarmente piccanti. Perfetto anche con carni bianche, zuppe, legumi, verdure grigliate e risotti. Eccellente come aperitivo, si abbina felicemente con i formaggi non troppo saporiti e le verdure.

  • Temperatura di servizio: Va servito freddo.

Dati analitici

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