Informazioni aggiuntive
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Sangiovese Superiore Alcjone – CANTINA MINGAZZINI
CANTINA MINGAZZINI scheda produttore
Generale
- Denominazione: DOC
- Uva: Sangiovese 100%
Vigneto
- Zona di produzione: colline forlivesi e circostanti
- Terreno: consistenza media, misto argilloso e calcareo
- Altitudine: 130/150 mt s.l.m.
- Resa per ettaro: 11 tons/ha
Lavorazione
- Pigiatura e fermentazione: acini raccolti manualmente, pas-sa poi attraverso una soffice pigiatura. Raggiunge la sua fermentazione ottimale in circa 8-10 giorni di macerazione prolungata al fine di ottenere il tipico aroma del vitigno. Fermentazione a temperatura controllata.
- Conservazione: in autoclave di acciaio inox
Caratteristiche
- Colore: rosso rubino, talvolta con riflessi violacei
- Profumo: intenso, ampio e vinoso con profumo delicato di viola
- Gusto: Secco, asciutto e armonico, lievemente tannico, con retrogusto gradevolmente amarognolo. Col trascorrere del tempo si affina, raggiungendo una piacevole armonia.
- Abbinamento: vino adatto ad antipasti a base di salumi, arrosti di carni rosse, cacciagione di selvaggina e bi-stecche alla griglia
- Temperatura di servizio: 18-20 °C
- Consigli di servizio: versare in decanter almeno un’ora prima di servire, in modo da esaltare le caratteristiche olfattive del prodotto
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 13% vol.
