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Roma Rosso Eterna – PARVUS AGER – Agenda 365

Roma Rosso Eterna – PARVUS AGER

PARVUS AGER scheda produttore

Questo vino esprime tutta la sua personalità, sia a livello olfattivo che gustativo, mostrando una buona struttura e rama tannica particolarmente elegante.

Categorie: ,

Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

,

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: Roma Rosso Doc
  • Uva: Montepulciano e Syrah

Vigneto

  • Zona di produzione: Marino
  • Superficie: 4,4 HA Circa
  • Esposizione: sud ovest
  • Terreno: Vulcanico
  • Altitudine: 133 m s.l.m.
  • Densità di impianto: 4000/HA
  • Resa per ettaro: 100 Q.li/HA
  • Forma di allevamento: Guyot
  • Anno di impianto: 2017
  • Prima vendemmia: 2020
  • Vendemmia: Settembre

Lavorazione

  • Vinificazione: Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad. Diraspa-pigiatura e macerazione pre-fermentativa a freddo per una notte a 8°C. Inoculo di lieviti selezionati e successiva fermentazione alcolica alla temperatura di 28°C.
  • Affinamento: A fine fermentazione il vino rimane a contatto con le fecce fini per il migliorarne le caratteristiche organolettiche, la maturazione e l’affinamento avvengono in acciaio con successivo passaggio in botte di rovere
  • Fermentazione: malolattica in acciaio inox e successivo entonnage in botti di media capacità di rovere francese per circa 24 mesi.
  • Assemblaggio ed imbottigliamento: nei primi mesi del secondo anno successivo la vendemmia

Caratteristiche

  • Colore: Limpido, intenso, profondo, sostenuto. Rosso rubino con riflessi porpora
  • Profumo: Al naso si presenta come una spremuta di frutta fresca, mirtillo e lampone su tutto. L’affinamento in legno è testimoniato da note speziate ma anche di profumo di tabacco, cacao, cioccolato e caffè
  • Gusto: Vino complesso, dove le note conferite dalle uve si fondono egregiamente con il sapore scaturito dal lungo affinamento. La complessità delle scelte viticole ed enologiche ne determinano l’enorme potenziale evolutivo e la grande attitudine all’invecchiamento
  • Abbinamento: Si accompagna perfettamente a carni rosse, formaggi e salumi stagionati.
  • Temperatura di servizio: 16-18°C

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 13,00% vol.
  • Acidità: 5,86
  • Ph: 3,63

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