Informazioni aggiuntive
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Roma Rosato Eterna – PARVUS AGER
PARVUS AGER scheda produttore
In questa terra, emblema della nostra civiltà e da sempre vocata alla viticoltura, forgiata dal lavoro di tre generazioni di appassionati agricoltori, nasce un vino elegante e persistente, a cui il terreno vulcanico dona lieti note di mineralità.
Generale
- Denominazione: Roma Rosato Doc
- Uva: Montepulciano e Syrah
Vigneto
- Zona di produzione: Marino
- Superficie: 4,3 HA Circa
- Esposizione: sud ovest
- Terreno: Vulcanico
- Altitudine: 133 m s.l.m.
- Densità di impianto: 4000/HA
- Resa per ettaro: 100 Q.li/HA
- Forma di allevamento: Guyot
- Anno di impianto: 2017
- Prima vendemmia: 2020
- Vendemmia: Settembre
Lavorazione
- Vinificazione: Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad. Breve contatto del mosto con le vinacce all’interno della pressa soffice fino all’ottenimento della tonalità desiderata. Pressatura soffice e selezione delle diverse frazioni di mosto. Illimpidimento statico per 24 ore e successivo inoculo di lieviti selezionati.
- Affinamento: in acciaio inox sur lise e sospensione settimanale delle fecce. Assemblaggio ed imbottigliamento nei primi mesi dell’anno successivo la vendemmia
- Fermentazione: alcolica alla temperatura di 13°C (tre settimane circa).
Caratteristiche
- Colore: Netto, limpido. Rosa tenue
- Profumo: Piacevoli percezioni di freschezza e gioventù. In particolare, note di rosa, melograno, fragola e ciliegia. Intenso e delicato
- Gusto: Il vino è caratterizzato da una squisita acidità che ne testimonia la piacevole freschezza e sapidità. Ottima la persistenza aromatica e la finale gustativa. Un vino moderno ed elegante, che lascia il palato pulito ad ogni assaggio
- Abbinamento: Ottimo con aperitivi e sui crostacei in generali.
- Temperatura di servizio: 10°C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 12,00% vol.
- Acidità: 5,35
- Ph: 3,63
