Informazioni aggiuntive
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Roma Bianco Eterna – PARVUS AGER
PARVUS AGER scheda produttore
In questa terra, emblema della nostra civiltà e da sempre vocata alla viticoltura, forgiata dal lavoro di tre generazioni di appassionati agricoltori, nasce un vino elegante e persistente, a cui il terreno vulcanico dona lieti note di mineralità.
Generale
- Denominazione: Roma Bianco Doc
- Uva: Malvasia Puntinata e Trebbiano Verde
Vigneto
- Zona di produzione: Marino
- Superficie: 6,5 HA Circa
- Esposizione: sud ovest
- Terreno: Vulcanico
- Altitudine: 133 m s.l.m.
- Densità di impianto: 4000/HA
- Resa per ettaro: 120 Q.li/HA
- Forma di allevamento: Guyot
- Anno di impianto: 2017, 2018
- Prima vendemmia: 2021
- Vendemmia: Settembre
Lavorazione
- Vinificazione: Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad. Pressatura soffice delle uve intere e selezione delle diverse frazioni di mosto. Illimpidimento statico per 24 ore e successivo inoculo di lieviti selezionati.
- Affinamento: in acciaio inox sur lise e sospensione settimanale delle fecce
- Fermentazione: alcolica alla temperatura di 16-18°C (due settimane circa).
- Assemblaggio e imbottigliamento: nei primi mesi dell’anno successivo la vendemmia
Caratteristiche
- Colore: Netto, limpido. Giallo paglierino con riflessi verdolini
- Profumo: Al naso si presenta fresco, pulito, intenso ed elegante. | profumi rimandano a note agrumate, in particolare fiori di arancio, cedro, camomilla. La mineralità, tipica dell’areale dei castelli romani, è netta e piacevole
- Gusto: Il gusto è decisamente asciutto, notevole l’eleganza tra la morbidezza e la freschezza. La mineralità percepita al naso si traduce al palato in una sapidità gustativa. Ne risulta un vino intenso, elegante e complesso
- Abbinamento: Ottimo a tutto pasto, in particolare con aperitivi e su piatti a base di pesce.
- Temperatura di servizio: 10°C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 13,50% vol.
- Acidità: 5,32
