Informazioni aggiuntive
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Riesling Aristos – CANTINA VALLE ISARCO
CANTINA VALLE ISARCO scheda produttore
Le premesse per ottenere vini d’eccellenza vengono poste già nel vigneto: è qui che si ricerca la massima qualità dell’uva praticando una rigorosa selezione e limitazione delle rese. L’applicazione coerente di questa filosofia anche in cantina è garanzia di spiccata tipicità varietale, grande struttura e ottimo potenziale di maturazione.
Generale
- Denominazione: Aristos RIESLING ALTO ADIGE VALLE ISARCO DOC
- Uva: Riesling
Vigneto
- Esposizione: sud e sud est
- Terreno: terreni alluvionali contenenti quarzofillite, poveri, ricchi di scheletro e poco profondi
- Altitudine: 520 – 650 m
- Pendenza: 50%
- Resa per ettaro: 40 hl
- Forma di allevamento: guyot
- Vendemmia: metà ottobre
Lavorazione
- Vinificazione: Uve raccolte esclusivamente a mano. Dopo un breve tempo di contatto con le bucce, segue la pigiatura delicata. La fermentazione a temperatura controllata e la maturazione per 10 mesi sulle fecce nobili avviene in parte in botti d’acciaio e in parte in botti grandi
Caratteristiche
- Colore: da verdognolo a giallo chiaro
- Profumo: delicato, elegante e minerale, con sentore di pesca, albicocca e mela cotogna
- Gusto: fresco, fine, speziato, struttura notevole e raffinata
- Abbinamento: antipasti leggeri, pesce, frutti di mare, piatti asiatici, ostriche e come aperitivo
- Temperatura di servizio: 10°C – 12°C
- Capacità di invecchiamento: 6 – 8 anni
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 13,00 % vol.
- Acidità: 8,1 g/l
- Zuccheri residuo: 3,6 g/l
