Informazioni aggiuntive
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Ribolla di San Marino – CANTINA SAN MARINO
CANTINA SAN MARINO scheda produttore
Generale
- Tipologia: Vino bianco secco
- Uva: Ribolla di San Marino o grechetto gentile 100%
Vigneto
- Zona di produzione: Repubblica di San Marino
- Terreno: argilloso-calcareo e argilloso arenaceo
- Altitudine: 250-400 m s.l.m.
- Resa per ettaro: 80 q.li
- Resa per vino: 48 litri/100 kg uva
- Tipo di raccolta: manuale
- Vendemmia: metà settembre
Lavorazione
- Metodo di vinificazione: Dopo i periodici campionamenti in vigna per stabilire l’esatta epoca di vendemmia, le uve sono raccolte manualmente in piccole casse e poi inviate velocemente alla cantina dove sono diraspate e poi pigiate.
Le uve pigiate sono inviate alla pressa pneumatica dove vengono pressate in maniera soffice.
Il mosto ottenuto viene flottato e poi inviato ad un serbatoio dove fermenterà per circa 15 giorni alla temperatura di 16-17°C.
Al termine della fermentazione alcolica il vino viene travasato e poi affinato per circa 7 mesi sulle proprie fecce prima di essere chiarificato, stabilizzato a freddo e quindi filtrato.
Il vino viene imbottigliato e commercializzato a primavera
Caratteristiche
Dati analitici
- Solforosa totale: 100 mg/L
