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Pinot Nero – ST. MICHAEL-EPPAN – Agenda 365

Pinot Nero – ST. MICHAEL-EPPAN

ST. MICHAEL-EPPAN scheda produttore

Il Pinot Nero, “Blauburgunder” o “Pinot Noir”, è uno dei vini rossi più apprezzati ed ambiziosi. È anche un vitigno che non si adatta a qualsiasi condizione e costituisce sempre una sfida sia in vigna, che in cantina. Grazie ai suoi profumi raffinati ed al suo carattere inconfondibile gode di grande prestigio. Nelle colture più fresche, ma anche soleggiate di Appiano, il Pinot Nero sviluppa il suo pieno potenziale generando un vino corposo ed elegante.

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Categorie: ,

Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: Alto Adige DOC Pinot Nero
  • Uva: Pinot Nero

Vigneto

  • Zona di produzione: vigneti ad Appiano e Caldaro (400-550 m)
  • Esposizione: Sud-Sud/Est, Sud/Ovest
  • Terreno: depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo
  • Resa: 65 hl/ha
  • Forma di allevamento: Guyot
  • Età del vigneto: 5 a 25 anni
  • Vendemmia: fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

Lavorazione

  • Vinificazione: fermentazione in tini d‘acciaio. A seguire fermentazione malolattica e affinamento in grandi botti di legno

Caratteristiche

  • Colore: rosso granato
  • Profumo: profuma di frutti di bosco, lamponi e more
  • Gusto: compatto, elegante, fruttato e speziato insieme
  • Abbinamento: È ideale col montone e il capretto, il fegato di vitello, gli arrosti stufati e i formaggi stagionati.
  • Temperatura di servizio: 14-16°
  • Capacità di invecchiamento: 4 a 6 anni

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 13,5 %
  • Acidità: 5,4 gr/lt

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