Informazioni aggiuntive
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Pinot Nero Spumante Extra Brut Rosato Bibo – CANTINA PRIMAVENA
CANTINA PRIMAVENA scheda produttore
Generale
- Uva: Pinot Nero 100%
Vigneto
- Zona di produzione: Montecalvo Versiggia
- Terreno: argilloso – calcareo – marnoso
- Altitudine: 400 m slm
- Densità di impianto: 8.000 CEPPI/HA
- Resa per ettaro: 65 q.
- Forma di allevamento: Guyot
- Vendemmia: 2012
Lavorazione
- Vinificazione: pressatura soffice con rese basse (65%)
- Affinamento su i lieviti: > 100 MESI
- 1° Fermentazione: lieviti indigeni
- 2° Fermentazione in bottiglia: lieviti selezionati
- Macerazione: poche ore sulle bucce
- Imbottigliamento: no SOLFITI AGGIUNTI
Caratteristiche
- Note Degustative: Bibo si rivela con un colore rosa tenue che ricorda i fiori di pesco. La spuma intensa ed esuberanteè accompagnatadau n perlagef ine e particolarmentev ellutato al palato. Il profumo è accattivante sin dai primi deliziosi sentori di piccoli frutti rossi, ribes, ciliegia e fragolina di bosco che sfumano su gradevoli note speziate e sentori di scorza d’arancio. In bocca è persistente e vivace: la fragrante nota di acidità e leggere note tanniche lo rendono intrigante
Dati analitici
- Zuccheri residuo: < 3 g/l
