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Pinot Nero Riserva Fallwind – ST. MICHAEL-EPPAN – Agenda 365

Pinot Nero Riserva Fallwind – ST. MICHAEL-EPPAN

ST. MICHAEL-EPPAN scheda produttore

Il Pinot Nero è uno dei vitigni coltivati più antichi. È un vitigno che richiede molta cura e rappresenta una vera sfida in vigna ed in cantina. Il Pinot Nero Riserva matura per un minimo di due anni in cantina. Il risultato è un vino elegante, che non teme il confronto con il panorama internazionale.

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Categorie: ,

Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Fallwind
  • Uva: Pinot Nero

Vigneto

  • Zona di produzione: vigne selezionate ad Oltradige (350-600m)
  • Esposizione: Sud/Ovest, Sud/Est
  • Terreno: depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo
  • Resa: 50 hl/ha
  • Forma di allevamento: Guyot
  • Età del vigneto: 6 a 26 anni
  • Vendemmia: metà settembre; raccolta e selzione manuali delle uve.

Lavorazione

  • Vinificazione: fermentazione in acciaio. Succesivamete 12 mesi di affinamento in barrique-tonneau con fermentazione malolattica. A seguire assemblaggio ed ulteriore maturazione in botti di cemento

Caratteristiche

  • Colore: rosso rubino
  • Profumo: profumi fruttati di ciliegia, frutti di bosco e ribes nero
  • Gusto: complesso, elegante e delicato
  • Abbinamento: Ideale con agnello, capretto, ma anche con piatti importanti a base di pesce. Molto bene anche sui formaggi a pasta dura.
  • Temperatura di servizio: 14-16°
  • Capacità di invecchiamento: 8 a 10 anni

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 14 %
  • Acidità: 5,35 gr/lt

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