Pinot Bianco Plotzner – KELLEREI ST. PAULS

KELLEREI ST. PAULS scheda produttore

Il vino di montagna

In passato, quando l’Alto Adige era ancora prettamente una terra di vini rossi, la zona collinare intorno al Plötznerhof, sopra al Castel Boymont, diede una chance al Pinot Bianco. L’incontro tra i venti freschi di montagna, l’arido terreno calcareo e il porfido, una pietra ricca di quarzo dall’elevata capacità termica, resero questo fazzoletto di terra poco soggetto a precipitazioni, il luogo ideale per coltivare un Pinot Bianco dall’anima profonda. Allora come oggi.

Categorie: ,

Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: PLÖTZNER Pinot Bianco Alto Adige DOC

  • Uva: Pinot Bianco

  • Formati disponibili: 0,75 l / 1,5 l

Vigneto

  • Zona di produzione: proprio sopra il paese di San Paolo

  • Esposizione: est

  • Terreno: terreno postglaciale d’origine morenico-calcarea

  • Altitudine: 550-650m s.l.m.

  • Età del vigneto: ca. 20-50 anni

  • Vendemmia: inizio ottobre

Lavorazione

  • Vinificazione: Fermentazione in botti di legno grande, maturazione sui lieviti fini, parziale fermentazione malolattica

Caratteristiche

  • Analisi sensoriale: Spettro aromatico filigranato di mela verde, pera e pesca bianca, note floreali e fini sfumature di fieno ed erbe aromatiche. Fresco e fruttato al palato, pieno di finezza con un finale salato.

  • Abbinamento: Come aperitivo, con risotti, piatti di pesce e asparagi

  • Temperatura di servizio: 10°-12°C

  • Capacità di invecchiamento: fino a 5 anni

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 13.5% vol.

  • Acidità: 5.4 g/l

  • Zuccheri residuo: 1 g/l

Ti potrebbe interessare…

Confronta Strutture

Confronta