Informazioni aggiuntive
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Nizza Montevenere – CAUDRINA
CAUDRINA scheda produttore
Generale
- Denominazione: Nizza Montevenere DOCG
- Uva: Barbera
Vigneto
- Superficie: 1,5 ha
- Esposizione: Sud Sud-Ovest
- Terreno: Calcarea
- Altitudine: 250 S.L.M.
- Giacitura: Collinare
- Pendenza del terreno: 20-30%
Lavorazione
- Vinificazione: Questo vino è stato ottenuto da uve provenienti da vigneti di proprietà situati nel comune di Nizza Monferrato, regione Bricco. La vinificazione è stata condotta in maniera tradizionale ad una temperatura di circa 24 gradi a contatto con le bucce per un periodo che varia dai 12 ai 15 giorni. Dopo la fermentazione alcolica è stato conservato a una temperatura ottimale (23°C) per facilitare la fermentazione malolattica. Nella primavera successiva alla vendemmia, il vino è stato affinato in piccole botti di rovere francese (1/3 nuove 1/3 secondo passaggio 1/3 terzo passaggio) per un periodo di circa 9-15 mesi e dopo un ulteriore affinamento in acciaio viene imbottigliato
Caratteristiche
- Colore: Rosso rubino intenso con intriganti riflessi violacei
- Profumo: È ampio con un boise’ gradevole estremamente complesso (caffè, cacao e vaniglia) pur conservando le note fruttate
- Gusto: In bocca si percepiscono l’armonia, il buon corpo e i tannini gradevoli molto persistenti
- Abbinamento: Si abbina con primi piatti saporiti (con sughi di carne o funghi) e con secondi piatti di carne rossa o selvaggina. Da provare con formaggi erborinati e stagionati.
