Informazioni aggiuntive
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Nero d’Avola Sgarretta – GIOVINCO
GIOVINCO scheda produttore
Sambuca di Sicilia DOC è la più piccola DOC siciliana, poco conosciuta, ma sulla quale crediamo e vogliamo investire. Lo scopo è quello di creare un legame ancora più profondo con il nostro territorio e offrire autenticità in ogni bicchiere.
Generale
- Denominazione: SAMBUCA DI SICILIA DOC SGARRETTA NERO D’AVOLA
- Uva: 100% Nero d’Avola
Vigneto
- Zona di produzione: Sambuca di Sicilia (AG), c.da Sgarretta
- Terreno: Medio impasto
- Altitudine: 350m s.l.m.
- Forma di allevamento: Spalliera
Lavorazione
- Vinificazione: La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata (22-25°C) per circa 10 giorni, durante questo processo vengono eseguiti follature giornaliere e 2/3 delestage fino a degradazione degli zuccheri. Dopo la fermentazione, il vino, rimane a contatto con le vinacce per altri 4 giorni. Successivamente alla svinatura avviene la fermentazione malolattica. Dopo questa fase, il vino, è trasferito in tonneaux di rovere per 6 mesi.
Caratteristiche
- Colore: il colore è rosso rubino luminoso, con sfumature porpora.
- Profumo: al naso sprigiona eleganti nuances di viola, rosa appassita, ciliegia e piccoli frutti rossi. A queste si intrecciano note speziate di pepe nero e cappero salato
- Gusto: il sorso è pieno, avvolgente e bilanciato. Il tannino è fitto e di lunga persistenza
- Abbinamento: ottimo l’abbinamento con carni grigliate, arrosti e formaggi stagionati. Si sposa molto bene anche con piatti di pesce strutturati
- Temperatura di servizio: 18 °C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 14%
