Informazioni aggiuntive
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Moscato Giallo Bianco Infinito – MAELI
MAELI scheda produttore
Vino complesso, centrato su profumi di fiori gialli, erbe aromatiche e sentori balsamici che si sviluppano con il lungo affinamento in bottiglia. In bocca è minerale e molto sapido, con percezioni riconducibili al territorio da cui ha origine, perfetto sia su piatti di terra che di mare.
Generale
- Denominazione: MOSCATO GIALLO IGT VENETO BIOLOGICO
- Uva: MOSCATO GIALLO 100%
Vigneto
- Zona di produzione: COLLI EUGANEI
- Esposizione: Est/Sud-Est
- Terreno: Argille trachitiche e calcari bianchi
- Altitudine: 50/250 m s.l.m.
- Densità di impianto: 4000 ceppi/ha
- Resa per ettaro: 70 q.li/ha
- Forma di allevamento: Guyot
- Età del vigneto: 10-18 anni
- Vendemmia: Prima decade di Settembre, a mano in cassetta
Lavorazione
- Vinificazione: Macerazione a freddo sulle bucce, a seconda della
provenienza delle uve, da poche ore fino a 3 giorni. Pressatura semplice e sedimentazione statica. Avvio fermentativo con lieviti autoctoni, la massa affina in acciaio per 18 mesi.
Caratteristiche
- Colore: Colore giallo paglierino, colpisce per personalità aromatica ed eleganza
- Profumo: Al naso presenta note floreali di magnolia, di zagara e fruttate di pesca e frutta gialla, di agrumi e di erbe aromatiche
- Gusto: Morbidezza e ricchezza di aromi in bocca ben bilanciati da una vena acida e da una chiusura sapida che rende il finale complesso e piacevole insieme
- Abbinamento: Elegante e molto persistente, versatile negli abbinamenti. Ideale su verdure in pastella, zuppe a base di zucca, legumi e funghi, risotti e primi piatti con piselli, arasparagi e erbe spontanee in genere, su carni bianche e formaggi freschi
- Temperatura di servizio: 8/10° C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 12,5% vol
- Acidità: 5,8 gr/L
- Ph: 3,40
- Estratto secco: 23 gr/L
- Zuccheri residuo: 3,0 gr/L
