Informazioni aggiuntive
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Montefalco Sagrantino Sacer – CÒLPETRONE
CÒLPETRONE scheda produttore
Generale
- Denominazione: MONTEFALCO SAGRANTINO DOC
- Uva: Sagrantino
Vigneto
- Zona di produzione: Gualdo Cattaneo (PG)
- Vendemmia: Fine settembre
Lavorazione
- Affinamento: le uve vengono vendemmiate manualmente selezionando gli appezzamenti migliori per esposizione e tipologia del terreno; fermentazione con macerazione a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si continua il periodo di macerazione portando la temperatura a 29° C; dopo la svinatura il vino viene trasferito in barrique di rovere francese ancora con le proprie fecce fini dove effettuerà la fermentazione malolattica e subirà batonnage settimanali per i successivi 6 mesi; rimarrà in legno ancora per altri 6 mesi e 12 mesi in bottiglia
Caratteristiche
- Colore: si presenta alla vista di un rosso impenetrabile
- Profumo: è potente con sentori di frutta rossa matura e cuoio
- Gusto: è decisocon un’evidente concentrazione tannica
- Abbinamento: Perfetto per carni rosse arrosto, piatti ricchi eformaggi stagionati
- Temperatura di servizio: 18° C
- Bicchiere consigliato: calice ampi
