Informazioni aggiuntive
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Montecucco Sangiovese Riserva Cenere – AMIATA… I VINI DEL VULCANO
AMIATA… I VINI DEL VULCANO scheda produttore
Generale
- Denominazione: Montecucco Sangiovese Riserva Docg Cenere
- Uva: Sangiovese in purezza
Vigneto
- Zona di produzione: Loc Montegiovi Castel del Piano (GR) Toscana
- Densità di impianto: 5000 ceppi per ettaro
- Resa per ettaro: 60ql di uva
- Forma di allevamento: Cordone speronato basso
Lavorazione
- Vinificazione: Raccolta manuale selezionata, fermentazione a temperatura controllata e macerazione per almeno 30 giorni
- Maturazione e Affinamento: Almeno 48 mesi in botti di rovere francese da 25 hl. Almeno 12 mesi in bottiglia
Caratteristiche
- Colore: Rubino intenso con sfumature granata
- Profumo: Di grande eleganza e finezza con note di ribes e mora accompagnate da una speziatura equilibrata. Note di cuoio e liquirizia completano un quadro olfattivo con terziari in grande evidenza
- Gusto: In bocca grande struttura con tannini fitti e consistenti, ma di grande finezza. Note terrose tipiche del vitigno arricchiscono una sensazione calda ed avvolgente che si completa in una lunga persistenza appoggiata su una acidità che dona brio e freschezza all’insieme
- Abbinamento: Primi piatti con sugo di selvaggina o fondo di brasato. Selvaggina arrosto o in umido, agnello. Formaggi di lunga stagionatura e di fossa
- Temperatura di servizio: si consiglia di servirlo alla temperatura di 16/18°C
