Zona di produzione: Loc Montegiovi Castel del Piano (GR) Toscana
Densità di impianto: 5000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 60ql di uva
Forma di allevamento: Cordone speronato basso
Lavorazione
Vinificazione: Raccolta manuale selezionata, fermentazione a temperatura controllata e macerazione per almeno 30 giorni
Maturazione e Affinamento: Almeno 36 mesi in botti di rovere francese da 25 hl. Almeno 6 mesi in bottiglia
Caratteristiche
Colore: Rubino intenso con sfumature granata
Profumo: Al naso è caldo ed avvolgente con note fruttate e floreali impreziosite da sentori vanigliati. Speziatura ampia e netta arricchita da note terziarie di grande equilibrio
Gusto: In bocca è ampio e strutturato, con tannini fitti e setosi, perfettamente in equilibrio con l’alcolicità. La generosa vena acida dona freschezza e nerbo ad una lunga e complessa persistenza
Abbinamento: Primi piatti con sugo di selvaggina carni rosse alla griglia o in umido. Formaggi di lunga stagionatura
Temperatura di servizio: si consiglia di servirlo alla temperatura di 16/18°C