Informazioni aggiuntive
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Merlot Collio – PASCOLO
PASCOLO scheda produttore
La nostra riserva di Merlot da un vigneto in perfetta esposizione, a garanzia di uve mature. Eleganza e longevità sono garantite da cura maniacale in vigna e vinificazione rispettosa di terroir e tipicità varietale. Una selezione di Merlot in purezza che può durare parecchi lustri in bottiglia.
Generale
- Uva: Collio Merlot
- Formati disponibili: bordolese da 0,75 L
- Tappo: in sughero monopezzo; magnum in cofanetto di legno
Vigneto
- Zona di produzione: Ruttàrs di Dolegna del Collio, piena collina
- Esposizione: sud-est
- Terreno: marnoso argilloso con affioramenti di arenarie stratificate
- Densità di impianto: 5000 ceppi/ha
- Produzione: 50 q/ha
- Forma di allevamento: guyot bilaterale a 10 gemme/ceppo
- Anno d’impianto: 1993
- Vendemmia: manuale in leggera surmaturazione
Lavorazione
- Vinificazione: Diraspatura e macerazione in tini aperti per 12-14 giorni con un delestage e una follatura giornaliera
- Affinamento: in tonneau nuove e di secondo passaggio in rovere Allier per almeno 12 mesi, assemblaggio, affinamento in inox 6 mesi, imbottigliamento senza filtrazione, ulteriore affinamento in bottiglia 18 mesi
Caratteristiche
- Colore: rosso rubino carico
- Profumo: molto intenso e complesso con note di confettura di ciliegia, cioccolato, sottobosco, ribes rosso, lampone, liquirizia, tabacco biondo
- Gusto: morbido con equilibrata acidità, tannino vibrante di ottima fattura, retrogusto estremamente lungo e di ottima corrispondenza gusto-olfattiva
- Abbinamento: Sposa elegantemente tagli importanti di carne rossa ai ferri, selvaggina da pelo, formaggi di lunga stagionatura
- Temperatura di servizio: 18-19°C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 14%
- Acidità: 5,2g/L
- Zuccheri: 1g/L
