Kalterersee Classico Superiore Quintessenz – CANTINA KALTERN

Denominazione: Quintessenz Kalterersee Classico Superiore DOC
Uva: Schiava

Chi è questo Dioniso che si venera come un dio? Egli è la fonte più grande di allegria per gli uomini.” (Euripide – I ciclopi 521)

Categorie: I Vini, Vini rossi

Informazioni aggiuntive

Zona di produzione: selezione di vigneti di vecchie vigne a St. Josef
Esposizione: sud
Terreno: Terreno argilloso, ciottoloso calcareo, ben drenato e caldo
Altitudine: 230 e 500 m sopra il livello del mare
Resa per ettaro: 55 hl/ha
Forma di allevamento: pergola
Età del vigneto: 30 – 70 anni
Clima: I mesi invernali furono in prevalenza soleggiati, anche se particolarmente freddi. Anche in primavera le temperature esitarono a salire, determinando un rallentamento nello sviluppo delle viti, compensato poi grazie alle temperature elevate e all’abbondante sole con cui si affacciò l’estate. A causa delle condizioni meteorologiche molto mutevoli durante i mesi di luglio e agosto, la raccolta iniziò relativamente tardi, il 9 settembre. Una grossa sfida sul lato organizzativo fu posta ai nostri viticoltori dalla pioggia abbondante caduta in settembre. Alla fine, comunque, il 26 ottobre la vendemmia terminò con ottimi risultati.

Vinificazione: Fermentazione in rosso con macerazione sulle bucce di 10 giorni a 25 °C, fermentazione malolattica seguita da una maturazione sulle fecce fini per sei mesi in cemento e grandi botti di legno

Colore: rosso rubino brillante
Profumo: fruttato con aromi di ciliegia, lampone e fragola, leggeri sentori di mandorla
Gusto: entrata piena e sapida, con morbidi tannini che danno al vino rotondità e persistenza, finale fruttato
Abbinamento: Piacevole fuori pasto, si accompagna bene agli antipasti ed alle specialità tipiche tirolesi quali speck ed affettati, provatelo sulle carni bianche ed i formaggi freschi di latte vaccino.
Temperatura di servizio: 13 – 15 °C