Inzolia Passito Passula – CANDIDO

CANDIDO scheda produttore

 

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Generale

  • Denominazione: vendemmia tardiva IGP terre siciliane BIO

  • Uva: 100% Inzolia

Vigneto

  • Zona di produzione: Camporeale, Palermo

  • Terreno: profondo, sciolto di medio impasto

  • Altitudine: 500 metri s.l.m.

  • Densità di impianto: 3.500 piante / ha

  • Resa per ettaro: 3.500 kg

  • Resa pianta: 1,0kg

  • Forma di allevamento: guyot

  • Vendemmia: fine agosto: sfoltimento delle foglie; fine settembre:
    sciacciamento del peduncolo del grappolo con appassimento in pianta; fine ottobre: raccolta a mano

Lavorazione

  • Vinificazione: pressatura nel torchio, fermentazione in acciaio a
    temperatura controllata (18°C)


  • Affinamento: in botticelle da 1000 l

Caratteristiche

  • Colore: giallo oro intenso

  • Profumo: complessi, si distinguono sentori di frutta gialla che ne
    evidenziano la complessità aromatica, albicocca, pesca


  • Gusto: si evidenzia la vaniglia esaltata dall’affinamento in legno, con un finale nel retrogusto amarognolo molto accattivante

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 15% vol.

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