Denominazione: vendemmia tardiva IGP terre siciliane BIO
Uva: 100% Inzolia
Vigneto
Zona di produzione: Camporeale, Palermo
Terreno: profondo, sciolto di medio impasto
Altitudine: 500 metri s.l.m.
Densità di impianto: 3.500 piante / ha
Resa per ettaro: 3.500 kg
Resa pianta: 1,0kg
Forma di allevamento: guyot
Vendemmia: fine agosto: sfoltimento delle foglie; fine settembre:
sciacciamento del peduncolo del grappolo con appassimento in pianta; fine ottobre: raccolta a mano
Lavorazione
Vinificazione: pressatura nel torchio, fermentazione in acciaio a
temperatura controllata (18°C)
Affinamento: in botticelle da 1000 l
Caratteristiche
Colore: giallo oro intenso
Profumo: complessi, si distinguono sentori di frutta gialla che ne
evidenziano la complessità aromatica, albicocca, pesca
Gusto: si evidenzia la vaniglia esaltata dall’affinamento in legno, con un finale nel retrogusto amarognolo molto accattivante