Giacu Rosso Mandrolisai – AGRICOLA GIACU

Informazioni aggiuntive

Denominazione: Mandrolisai D.O.C. Rosso
Uva: accurato assemblaggio di Bovale Sardo, Cannonau e Monica che formano la DOC del Mandrolisai

Zona di produzione: terreni collinari del Mandrolisai attorno a Sorgono (NU)
Terreno: terreni a disfacimento granitico, a tratti sabbiosi
Altitudine: circa 500m s.l.m
Forma di allevamento: cordone speronato
Vendemmia: effettuata tradizionalmente a mano con attenta selezione dei grappoli e conferimento in cassetta; questa operazione permette, la scelta di un’unica parcella del nostro vigneto e destinare alla vinificazione precise ed identiche percentuali delle tre diverse qualità che formano la Doc, senza l’aggiunta di nessun altro vitigno. Epoca di raccolta: seconda decade di ottobre

Vinificazione: l’uva perfettamente matura, e con la buccia croccante, viene diraspapigiata e stoccata per 3 giorni in serbatoi di acciaio inox coibentati, e mantenuta ad una temperatura di circa 4-5°C, subendo in questo modo una macerazione prefermentativa, terminata la quale viene avviata la fermentazione con macerazione che dura circa 15 giorni. Queste tecniche permettono di esaltare i caratteri fruttati nel vino. Seguirà uno stoccaggio in acciaio ed un imbottigliamento entro il mese di settembre successivo alla vendemmia
Affinamento: stoccaggio in acciaio e imbottigliamento entro il mese di settembre successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia: 3-4 mesi

Colore: il colore è rosso rubino vivace con sfumature granata
Profumo: Al naso sono evidenti le sensazioni di freschezza, con note fresche ed accattivanti di piccoli frutti a bacca rossa e di melograno maturo; un’elegante speziatura unita ad un inaspettata mineralità racchiude il tutto
Gusto: Al palato evidenziale sue componenti aromatiche, fruttate e minerali, impreziosite da una struttura caratterizzata da una piacevolissima tannicità e da un’acidità che invita continuamente ad un altro assaggio
Temperatura di servizio: 16°C – 18°C