Informazioni aggiuntive
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Fumin Vigne Rovettaz – GROSJEAN VINS
GROSJEAN VINS scheda produttore
Sito di antica tradizione viticola a 650 m s.l.m. in fortissima pendenza con esposizione a Sud, in un clima particolarmente asciutto e ventilato con ottima luminosità e grande escursione termica in fase di maturazione delle uve, dove per nostra scelta, vengono utilizzate solo tecniche agronomiche eco-compatibili.
Generale
- Denominazione: Valle d’Aosta DOC
- Uva: Fumin 100%
- Vino certificato: biologico dal 2015.
- Numero bottiglia prodotte: 2500
Vigneto
- Zona di produzione: Comune di Quart, Vigna Rovettaz
- Superficie: Ha 0,9
- Esposizione: Sud, sud-ovest con pendenza 80%
- Altitudine vigneti: 600/700 m slm
- Terreno: Di origine glaciale, sciolto, con prevalenza di sabbia e una buona percentuale di scheletro
- Forma di allevamento: Guyot
- Anno di impianto: 2003
- Operazioni Colturali: Lavorazione del terreno nel sottofila per 3 volte l’anno, erpicatura e semina di sovescio nell’interfila a filari alterni. Apporto di letame bovino ogni 5/6 anni. Gestione delle malattie crittogamiche secondo metodologia dell’agricoltura biologica, utilizzando esclusivamente rame e zolfo
- Vendemmia: Tra la fine di Ottobre e i primi di Novembre
Lavorazione
- Vinificazione: In acciaio con uve diraspate, senza aggiunta di lieviti selezionati, macerazione con le bucce per 20/30 giorni con tre follature al giorno a temperatura controllata
- Affinamento: In barrique francesi per 12/15 mesi, alcuni mesi in bottiglia
- Imbottigliamento: dicembre/gennaio
Caratteristiche
- Colore: Rosso rubino intenso
- Profumo: Sentori fruttati, la marasca in particolare, con note speziate non troppo evidenti e una complessità di sottobosco
- Gusto: Asciutto tannico ma non aggressivo con tannini morbidi e lunghi
- Abbinamento: Si serve con piatti di selvaggina
- Temperatura di servizio: 16 – 18°C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 12,5%
