Informazioni aggiuntive
| Regioni | |
|---|---|
| Aziende | |
| Vitigno | |
| Tipologia |
Fumin – LE CLOCHER
LE CLOCHER scheda produttore
Generale
- Denominazione: D.O.P.
- Uva: 100% Fumin
- Formati disponibili: 0.75 Lt e 0.375 Lt
- Numero bottiglia prodotte: circa 4000
Vigneto
- Zona di produzione: Comune di Jovençan
- Superficie: circa 4000 mt
- Esposizione: Sud
- Terreno: Scheletro sabbioso tipico dei depositi glaciali
- Resa per ettaro: circa 80 Quintali a ettaro
- Forma di allevamento: Guyot
- Anno di impianto: 2005
- Operazioni culturali: Tutti i nostri vigneti vengono lavorati principalmente a mano dalla potatura (sia secca che verde) alla vendemmia. Utilizziamo mezzi meccanici per quanto riguarda invece operazioni come il controllo delle malerbe e trattamenti
- Vendemmia: Fine ottobre
Lavorazione
- Vinificazione: Tradizionale con l’utilizzo principalmente di botti di acciaio e un piccolo passaggio in legno
- Affinamento: 10 mesi
- Imbottigliamento: Agosto-Settembre
Caratteristiche
- Colore: Rubino molto intenso con riflessi tendenti al violaceo
- Profumo: profumi più intensi e complessi, spezie, frutta matura, leggera nota di affumicato
- Gusto: con un’acidità che lo rende sorprendentemente fresco rimane avvolgente e con dei tannini marcati ma non invasivi. Il legno è quasi impercettibile ma si percepiscono bene le caratteristiche del Terroir
- Abbinamento: Ottimo da abbinare ai piatti tipici della tradizione Valdostana, quali zuppe molto grasse e polente conce. Trova la sua massima espressione con carni molto forti, tipo la selvaggina, cucinate in civet
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 13,5%
