Informazioni aggiuntive
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Franciacorta Brut Saten – BARONE PIZZINI
BARONE PIZZINI scheda produttore
La migliore selezione ed esaltazione delle uve Chardonnay sono volte a rendere il Satèn serico e suadente, lasciando però spazio a note agrumate e ad una mineralità incalzante, inconsueta ed originale per la categoria. Satèn è un “vino biologico”, frutto della scelta verso metodi di lavorazione, in campagna e in cantina, volti a garantire la rappresentazione massima del territorio. In vigna si usano solo sostanze di origine naturale. Inoltre si incoraggia la Biodiversità per consentire l’equilibrio tra ogni forma di vita, vegetale e animale.
Generale
- Denominazione: Franciacorta Denominazione di Origine Controllata e Garantita
- Uva: Chardonnay
Vigneto
- Zona di produzione: Clogna, Carabioli, Ronchi, Roncaglia
- Terreno: Parte su fondi valle montani, profondi, di origine alluvionale e colluvi fini, parte origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale con abbondante scheletro ghiaioso permeabile anche in profondità
- Altitudine: da 220 a 260 m slm
- Resa per ettaro: 90 – 95 quintali
- Numero ceppi per ettaro: 5.000 – 6.250
- Forma di allevamento: Guyot
- Metodo di allevamento: Biologico
- Vendemmia: Manuale in cassette
Lavorazione
- Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata
- Affinamento: 10 mesi in vasche inox 50% e barrique di secondo passaggio 50%
- Tipo di botte: Barrique
- Tipo di legno: Rovere francese
- Tempo minimo in bottiglia: Dai 30 ai 40 mesi sui lieviti
Caratteristiche
- Abbinamento: Accompagna tutto il pasto, dall’aperitivo alle carni bianche e formaggi freschi
- Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 12%
- Acidità: 10 g/l
- So2 totale: 63 mg/l
- Zuccheri residuo: 4 g/l
