Informazioni aggiuntive
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Franciacorta Brut Rosè – BARONE PIZZINI
BARONE PIZZINI scheda produttore
Il sensuale e georgico Pinot nero, dei nostri vigneti ghermiti dai boschi, trasfonde nel bicchiere note di sottobosco come ribes e mirtillo, oltre a sentori di rosa. Di struttura ed equilibrio intessuti in una persistente trama sapido-acida. Rosé è un “vino biologico”, frutto della scelta verso metodi di lavorazione, in campagna e in cantina, volti a garantire la rappresentazione massima del territorio. In vigna si usano solo sostanze di origine naturale. Inoltre si incoraggia la Biodiversità per consentire l’equilibrio tra ogni forma di vita, vegetale e animale.
Generale
- Denominazione: Franciacorta Denominazione di Origine Controllata e Garantita
- Uva: Pinot nero 70%, Chardonnay 30%
Vigneto
- Zona di produzione: Santella, Roncaglia, Pian delle Viti, Gremoni
- Terreno: Fluvioglaciale e morenico, generalmente profondo con substrato ghiaioso e ciottoloso drenante
- Altitudine: da 200 a 350 m slm
- Resa per ettaro: 90 – 95 quintali
- Numero ceppi per ettaro: 5.000 – 6.250
- Forma di allevamento: Guyot
- Metodo di allevamento: Biologico
- Vendemmia: Manuale in cassette
Lavorazione
- Vinificazione: Pressatura soffice, macerazione a freddo degli acini interi, fermentazione in vasca inox termocondizionata
- Affinamento: 10 mesi in vasche inox 50% e barrique 50%
- Tempo minimo in bottiglia: 30 – 40 mesi sui lieviti
Caratteristiche
- Abbinamento: Ideale con primi piatti, pesci, carni bianche, formaggi e salumi
- Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 12%
- Acidità: 8.75 g/l
- So2 totale: 64 mg/l
- Zuccheri residuo: 4 g/l
