Informazioni aggiuntive
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Fiano Campania Colle dei Rivoli – CANTAVITAE
CANTAVITAE scheda produttore
Il vino fiano è da sempre conosciuto come un vino elegante ed armonioso. Il suo nome lo abbiamo pensato per la provenienza delle uve, infatti il comune di Guardia Sanframondi ha una curiosa particolarità: Il suo territorio è ricco di sorgenti, corsi di acqua e fontane.
Generale
- Denominazione: Fiano Campania Igp
- Uva: Fiano
Vigneto
- Zona di produzione: Vino ottenuto dalla selezione delle nostre uve Fiano, direttamente dai nostri vigneti di Guardia Sanframondi. Territorio ricco di storia e vocato da sempre alla viticoltura
Lavorazione
- Affinamento: Circa 5 mesi in serbatoio di acciaio su “fecce nobili” e sottoposto a bâtonnage periodici. Successivamente in bottiglia
- Maturazione: I grappoli, raccolti a mano e trasportati in casse forate, sono selezionati e pressati sofficemente. La Fermentazione avviene con temperatura rigorosamente controllata, non superiore a 18 °C e con una durata di circa 40 giorni
Caratteristiche
- Esame organolettico: Vino dal colore giallo paglierino e dal delicato profumo. Al naso i sentori vanno alle erbe aromatiche come la salvia e leggere note agrumate, buona acidità e freschezza. Al gusto è secco, fresco, armonico e gradevole.
- Abbinamento: Primi piatti a base di pesce, crostacei, scampi, polpo, pesce al forno, formaggi non stagionati, carni bianche
