Zona di produzione: Area di produzione DOCG Taburno
Esposizione: sud – est
Terreno: terreni collinari, carlacarei tufacei
Altitudine: 300/450 s.l.m.
Densità di impianto: 4000 per ettaro
Resa per ettaro: 9000 Kg/ha
Forma di allevamento: guyot
Vendemmia: metà Settembre
Lavorazione
Vinificazione: le uve, raccolte a mano con leggero anticipo, con un grado di acidità superiore, dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene fermentato a bassa temperatura. Il metodo di spumantizzazione utilizzato è charmat, dopo la presa di spuma rimane almeno 2 mesi sui lieviti (sur lies)
Caratteristiche
Caratteristiche: colore giallo paglierino delicato, brillante con perlage sottile e persistente. Profumo caratteristico e persistente, con note fruttate e floreali, tenui aromi di lieviti e crosta di pane. Gusto secco, con piacevole e decisa nota fruttata e giusto grado di acidità che lo rende snello ed equilibrato.
Abbinamento: ottimo come aperitivo, adatto a tutti i tipi di antipasti e per accompagnare un pranzo a base di pesce, riso, pasta carni bianche, pesci saporiti e formaggi freschi. Tutto Pasto.
Metodo di conservazione: orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore
Bicchiere consigliato: flute o calice di media ampiezza per spumanti