Etna Bianco – GIOVINCO

GIOVINCO scheda produttore

 

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

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Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: ETNA BIANCO DOC

  • Uva: 60% Carricante – 40% Catarratto

Vigneto

  • Zona di produzione: Randazzo e Biancavilla (CT)

  • Terreno: Sabbia e roccia vulcanica

  • Altitudine: 550- 750 m s.l.m

  • Forma di allevamento: Spalliera e alberello

Lavorazione

  • Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e vinificate separatamente. La fermentazione alcolica del carricante avviene in acciaio a temperatura controllata per 12 giorni circa. Le uve del catarratto, invece, sono raffreddate a 6 °C e lasciate a macerare in pressa per 4 ore. Successivamente il mosto appena pressato viene lasciato stabulare per 24 ore alla temperatura di 8°C. Dopo questa fase si innesca la fermentazione alcolica che dura circa 14 giorni alla temperatura di 12°C

Caratteristiche

  • Colore: vino giallo paglierino con riflessi verdolini

  • Profumo: dal profumo intenso e leggermente aromatico di fiori bianchi, erbe e pietra focaia

  • Gusto: all’assaggio è elegante e minerale e mostra equilibrio tra freschezza e densità. Il finale è sapido, vivace e persistente

  • Abbinamento: ottimo come aperitivo. Si abbina bene col pesce, sia crudo che cotto ed è eccellente anche con carni bianche e frutta fresca

  • Temperatura di servizio: 8-10 °C

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 13%

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