Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e vinificate separatamente. La fermentazione alcolica del carricante avviene in acciaio a temperatura controllata per 12 giorni circa. Le uve del catarratto, invece, sono raffreddate a 6 °C e lasciate a macerare in pressa per 4 ore. Successivamente il mosto appena pressato viene lasciato stabulare per 24 ore alla temperatura di 8°C. Dopo questa fase si innesca la fermentazione alcolica che dura circa 14 giorni alla temperatura di 12°C
Caratteristiche
Colore: vino giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo: dal profumo intenso e leggermente aromatico di fiori bianchi, erbe e pietra focaia
Gusto: all’assaggio è elegante e minerale e mostra equilibrio tra freschezza e densità. Il finale è sapido, vivace e persistente
Abbinamento: ottimo come aperitivo. Si abbina bene col pesce, sia crudo che cotto ed è eccellente anche con carni bianche e frutta fresca