Informazioni aggiuntive
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Diano d’Alba Vigneto Autin Gross – SAVIGLIANO FRATELLI
SAVIGLIANO FRATELLI scheda produttore
Generale
- Denominazione: Dolcetto di Diano d’Alba “Sorì del Sot “D.O.C.G. Vigneto “Autin Gross”
- Uva: Dolcetto 100%
- Formati disponibili: da 0,750 litri
Vigneto
- Comune: Diano d’Alba
- Densità di impianto: 5208 viti per ettaro
- Rendimento: 72 q/Ha
- Forma di allevamento: Gouyot tradizionale
- Età del vigneto: 70 anni
- Vendemmia: fine settembre
Lavorazione
- Vinificazione: in rosso. Fermentazione alcolica per 6-7 giorni a temperatura controllata in vasche d’acciaio. Vengono effettuati frequenti rimontaggi per estrarre colore e struttura. Dopo la svinatura, segue la fermentazione malolattica in botti poste in locali riparati
- Affinamento: in bottiglia per almeno 7-8 mesi dopo l’imbottigliamento. Da consumare entro 5-6 anni
- Invecchiamento: in botte di rovere per 6 mesi
Caratteristiche
- Colore: rosso rubino intenso
- Profumo: fruttati, ricordano la ciliegia
- Gusto: morbido, corposo, pieno, acidità molto bassa
- Abbinamento: Da abbinare a piatti piuttosto elaborati, selvaggina, carni non troppo grasse
- Temperatura di servizio: 17-18 °C
- Conservazione delle bottiglie: posizione verticale
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 15% vol
- Acidità totale: 5,43 g/l in ac. Tartarico
- Estratto secco: 30,70 g/l
- Zuccheri totali: 3,69 g/l
