Informazioni aggiuntive
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Cornalin – LA SOURCE
LA SOURCE scheda produttore
Generale
- Denominazione: Valle d’Aosta DOP Cornalin
- Uva: Cornalin 100%
Vigneto
- Zona di produzione: Saint-Pierre (AO)
- Esposizione: Sud
- Terreno: Morenico-Sabbioso
- Vendemmia: 2º decade di ottobre
- Modalità di raccolta: manuale
Lavorazione
- Vinificazione: Dopo che l’uva è stata diraspata, la fermentazione viene condotta a temperatura controllata di 26-28°C, con una macerazione di circa 8-10 giorni sulle bucce. La svinatura avviene a fermentazione alcolica terminata. La fermentazione malolattica e l’affinamento sono svolti completamente in acciaio. L’imbottigliamento è previsto per fine estate, l’affinamento in bottiglia dura circa 6 mesi.
Caratteristiche
- Colore: Rosso rubino scarico.
- Profumo: Elegante e fruttato, con leggeri sentori speziati.
- Gusto: avvolgente con una acidità fine e un finale lungo e persistente.
- Abbinamento: Si abbina a taglieri valdostani e con secondi piatti semplici.
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 13,5%
