Informazioni aggiuntive
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Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry EXD – DUCA DI DOLLE
DUCA DI DOLLE scheda produttore
Ottenuto con uve Glera, Verdiso e Perera coltivate all’interno della Tenuta di Rolle, è uno spumante armonico e piacevole, dalla dolcezza non invadente. Grazie ai suoi profumi agrumati e di frutta bianca e il suo perlage fine e persistente, è perfetto per accompagnare preparazioni in equilibrio tra il dolce e il salato
Vitigno: 85% Glera, 5% Verdiso, 10% Perera
Generale
- Denominazione: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. – “EXD” – Spumante Extra Dry, Rolle di Cison di Valmarino (Treviso)
- Uva: 85% Glera, 5% Verdiso, 10% Perera
- Numero bottiglia prodotte: 30.000 bottiglie/anno
Vigneto
- Esposizione: Sud
- Forma di allevamento: Doppio capovolto
- Età del vigneto: Dai 25 ai 30 anni
- Vendemmia: Manuale con immediato trasporto delle uve in cantina su mezzi refrigerati a temperatura controllata (8-10 °C)
Lavorazione
Caratteristiche
- Colore: Giallo paglierino carico con marcati riflessi verdognoli, perlage molto fine e ben persistente
- Profumo: Media intensità ed elevata finezza con marcate sensazioni di crosta di pane e frutta matura, mela, pera Williams, leggere note floreali di acacia e glicine
- Gusto: Leggermente asciutto, di buona struttura e sapidità, mediamente persistente con espressione acidula e finale salino
- Abbinamento: La perfetta armonia tra morbidezza zuccherina ed acidità permette di accompagnarlo a preparazioni in equilibrio tra il dolce e il salato senza tema di sbavature.
- Temperatura di servizio: Servire in un tulipano ampio di cristallo a bocca richiudente alla temperatura di 6-8 °C.
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 11,5 % Vol.
- Acidità: 5,5 grammi per litro
- Estratto secco: 18 grammi per litro
- Zuccheri residuo: 16 grammi per litro
