Informazioni aggiuntive
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Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore BRT – DUCA DI DOLLE
DUCA DI DOLLE scheda produttore
Prosecco Brut dal vivace perlage, ottenuto con uve Glera, Verdiso e Perera da viti di 25-30 anni coltivate secondo metodi naturali e rispettosi dell’ambiente all’interno della tenuta di Rolle.
Gradevole, fresco, ben strutturato e sapido: può accompagnare da solo anche un intero pasto, incontra i gusti giovani e moderni, sempre più orientati al mondo dei Brut.
Vitigno: 90% Glera, 5% Verdiso, 5% Perera
Generale
- Denominazione: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. – “BRT” – Spumante Brut, Rolle di Cison di Valmarino (Treviso)
- Uva: 90% Glera, 5% Verdiso, 5% Perera
- Numero bottiglia prodotte: 30.000 bottiglie/anno
Vigneto
- Esposizione: Sud
- Forma di allevamento: Doppio capovolto
- Età del vigneto: Dai 25 ai 30 anni
- Vendemmia: Fine Settembre. Manuale con immediato trasporto delle uve in cantina su mezzi refrigerati a temperatura controllata (8-10 °C)
Lavorazione
Caratteristiche
- Colore: Giallo paglierino carico con marcati riflessi verdognoli, perlage molto fine e ben persistente
- Profumo: Media intensità ed elevata finezza con marcate sensazioni di crosta di pane e frutta matura, mela, pera Williams, leggere note floreali di acacia e glicine
- Gusto: Magro, leggermente rugoso, asciutto, di buona struttura e sapidità, mediamente persistente con espressione acidula e finale salino
- Abbinamento: Con la sua spiccata personalità accompagna degnamentepesci importanti e carni bianche ma anche primi piatti particolari a base di pasta.
- Temperatura di servizio: Servire in un tulipano ampio di cristallo a bocca richiudente alla temperatura di 6-8 °C.
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 11,5 % Vol.
- Acidità: 5,5 grammi per litro
- Estratto secco: 19 grammi per litro
- Zuccheri residuo: 8 grammi per litro
