Informazioni aggiuntive
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Chianti Classico Gran Selezione – CASA SOLA
CASA SOLA producer’s sheet
Valorizzato da un lungo affinamento prima in legno e poi in bottiglia il Gran Selezione di Casa sola si propone di evidenziare il lato elegante del Sangiovese.
- Informazioni aggiuntive
- General informations
- Vineyard
- Wine processing
- Characteristics
- Analytical data
General informations
- Denomination: Chianti Classico Docg
- Grapes: Sangiovese
- Bottle: Bottiglia Bordolese lt 0,75; 1,50
Vineyard
- Production Area: Barberino Val d’Elsa (FI)
Wine processing
- Vinification: 100% destemming. Soft pression,, fermentation at controlled temperature in stainless steel casks for a total of 21 days (no yeast added). Daily remontage plus a total of four delestages.
Malolactic fermentation: completed, in stainless steel vats at 22°C during five weeks. Biweekly remixage - Ageing and refinement: 30 months in tonneaux plus min 6 months of refinement in bottle
Characteristics
- Features: Intense Ruby red color with slight garnet tones, ripe red fruit aromas, in pleasant evolution and light notes of spices, well balanced with robust tannins but not aggressive
- Pairings: Traditionally paired with wild game, barbequed meats, roasts and well seasoned cheeses
- Serving temperature: 18°C. Uncork at least one hour before serving
- Aging capacity: long finish and long ageing potential
Analytical data
- Alcohol content: Vol. 14,0%
- Acidity: 5,10 g/l
- Ph: 3,7
- Dry extract: 31,5 g/l
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Chianti Classico Gran Selezione – CASA SOLA
CASA SOLA scheda produttore
Valorizzato da un lungo affinamento prima in legno e poi in bottiglia il Gran Selezione di Casa sola si propone di evidenziare il lato elegante del Sangiovese.
Informazioni aggiuntive
| Regioni | |
|---|---|
| Aziende | |
| Vitigno | |
| Tipologia | |
| Denominazione |
Generale
- Denominazione: Chianti Classico Docg
- Uva: Sangiovese
- Tipo di bottiglia: Bordolese lt 0,75; 1,50
Vigneto
- Zona di produzione: Barberino Val d’Elsa (FI)
Lavorazione
- Vinificazione: attenta selezione delle uve allo scarico. Pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio per gg 21 con n° 4 delestage ed affininamento sui lieviti per 5 mesi a temperatura controllata di 22°C con agitazione della massa per 2 volte a settimana. Malolattica completa.
- Invecchiamento: 30 mesi in tonneaux min 6 mesi di bottiglia
Caratteristiche
- Caratteristiche: Colore rosso rubino intenso con lievi sfumature granato, sentori di frutta matura piacevolmente in evoluzione e lievi note speziate, equilibrato nei tannini robusti ma non aggressivi
- Abbinamento: Tradizionalmente abbinato a piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati
- Temperatura di servizio: 18°C; aprire la bottiglia almeno un’ora prima di servire
- Capacità di invecchiamento: grande capacità di invecchiamento
Dati analitici
- Gradazione alcolica: Vol. 14,0%
- Acidità: 5,10 g/l
- Ph: 3,7
- Estratto secco: 31,5 g/l
