Chardonnay Le Masche - VINCHIO VAGLIO

Chardonnay Le Masche – VINCHIO VAGLIO

VINCHIO VAGLIO producer’s sheet

In Piedmontese folk tradition, ‘masca’ means witch. There are good and bad witches “masche”. The ‘masca di bosch’ is the one who lives in the woods, perhaps hidden in a cliff, with a grumpy character, a bit wild but not evil, therefore lively even if secluded. A little bit like Chardonnay, the noble French grape which adapted greatly in Piedmont over the last few years, that gives interesting sparkling wines, and can also be made 100% from the grape, slightly fizzy or still wine such as our Le Masche Piemonte doc Chardonnay.

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Regions

Wineries

Grape variety

Typology

Denomination

General informations

  • Denomination: Piemonte D.O.C. Chardonnay
  • Grape variety: 100% Chardonnay
  • Size: 0,75 L

Vineyard

  • Soil: sandy with clayey marl
  • Altitude: 250 m. above sea level
  • Exposure: East, West
  • Vine training – density: Guyot. 4500 vines per hectare
  • Harvest: beginning of September, the grapes are hand harvested always in the morning in order to preserve their integrity until they arrived at the winery du- ring the day.

Wine processing

  • Vinification: the entire grapes are soft-pressed and the clear must is separa- ted from the cloudy must thanks to a static decantation. The alcoholic fermen- tation takes place in reduction in stainless steel tanks at a temperature control- led from 16 to 18°C and lasts for about 20 days
  • Ageing: after the alcoholic fermentation, the wine goes in temperature con- trolled stainless steel tank at around 6°C to avoid any malolactic fermentation and stays for about 6 months. Then the wine remains in the bottle for 3 months prior to be released

Characteristics

  • Colour: straw yellow
  • Nose: fresh and fruity nose with peach aromas.
  • Taste: dry and pleasant
  • Pairings: starters from the sea, beef tongue with salsa verde, stuffed vegetables, white meats, smoked salmon
  • Serving temperature: 8-10°C

Analytical data

  • Alcohol content: 13,5% vol.

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Chardonnay Le Masche – VINCHIO VAGLIO

VINCHIO VAGLIO scheda produttore

Nella tradizione popolare piemontese la “masca” è sinonimo di strega. Ci sono le “masche” buone e quelle cattive. La “masca di bosch” è quella che vive nei boschi, magari nascosta in un dirupo, di carattere scontroso, un po’ selvatica ma non malvagia, dunque vivace per quanto appartata. Un po’ come lo Chardonnay, il nobile vitigno di origine francese che da alcuni anni ha trovato una buona adattabilità anche in Piemonte dando origine ad un vino che dà buoni risultati quando viene utilizzato per la spumantizzazione, ma che può anche essere imbottigliato in purezza, lievemente vivace oppure tranquillo come in questo caso.

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Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: Piemonte D.O.C. Chardonnay
  • Vitigno: 100% Chardonnay
  • Capacità: 0,75 L

Vigneto

  • Terreno: sabbioso con marne argillose.
  • Altitudine: 250 m s.l.m.
  • Esposizione: est, ovest
  • Sistema di allevamento: Guyot. 4500 ceppi per ettaro.
  • Vendemmia: la raccolta si esegue manualmente a inizio settembre e sempre al mattino in modo da poter conferire le uve fresche alla Cantina durante la giornata

Lavorazione

  • Vinificazione: i grappoli vengono sottoposti a pressatura soffice con separa- zione del mosto limpido da quello più torbido. Si esegue quindi la flottazione del mosto limpido ed il travaso del chiaro in vasche di acciaio inox per la fermenta- zione alcolica che dura circa 20 giorni a temperatura controllata da 16 a 18°C.
  • Affinamento: dopo la fermentazione alcolica il vino viene travasato in va- sche d’acciaio a temperatura controllata di circa 6°C in modo da evitare avvii di fermentazione malolattica. Viene successivamente fatto affinare in acciaio per circa 6 mesi prima di passare in bottiglia dove resta ancora 3 mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche

  • Colore: giallo paglierino
  • Olfatto: fresco e fruttato con aroma di pesca.
  • Sapore: secco e gradevole
  • Abbinamenti consigliati: antipasti di mare, lingua salmistrata, ortaggi ripieni, carni bianche, salmone affumicato.
  • Temperatura di Servizio: 8-10°C.

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 13,5% vol.

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