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Chardonnay Fallwind – ST. MICHAEL-EPPAN – Agenda 365

Chardonnay Fallwind – ST. MICHAEL-EPPAN

ST. MICHAEL-EPPAN scheda produttore

La varietà Chardonnay è una delle più rinomate fra quelle a bacca bianca e predilige le esposizioni calde e baciate dal sole. Le eccellenti posizioni delle nostre vigne producono uno Chardonnay che si distingue per la pienezza, l’eleganza setosa e un armonico rapporto fra acidità e morbidezza. A ciò si accompagna una suggestione di frutta matura. Tutti presupposti per una piacevolezza di beva.

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Categorie: ,

Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: Alto Adige DOC Chardonnay Fallwind
  • Uva: Chardonnay

Vigneto

  • Zona di produzione: diversi vigneti nel Comune di Appiano (420-500m)
  • Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest
  • Terreno: ghiaiosi a contenuto calcareo e depositi morenici
  • Resa: 60 hl/ha
  • Forma di allevamento: Guyot
  • Età del vigneto: 10 a 30 anni
  • Vendemmia: fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

Lavorazione

  • Vinificazione: la quota principale (75%) è fermentata in tini d’acciaio. La restante (25%) in botti di legno con successivo svolgimento della fermentazione malolattica. In febbraio i due vini sono assemblati fra loro.

Caratteristiche

  • Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
  • Profumo: aromi fruttati di melone e mela matura
  • Gusto: vellutato, burroso, morbido
  • Abbinamento: Un vero piacere come aperitivo oppure semplicemente tra una portata e l’altra; accompagna volentieri i piatti a base di pesce di acqua dolce, come ad esempio una tartare di trota affumicata, così come quelli a base di asparagi.
  • Temperatura di servizio: 8-10°
  • Capacità di invecchiamento: 4 a 5 anni

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 13,5 %
  • Acidità: 6,45 gr/lt

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