Chardonnay – BORGO DELLE ROSE

BORGO DELLE ROSE scheda produttore

Lo Chardonnay è realizzato con l’uva dell’omonimo vitigno a bacca bianca, impiantato originariamente dai monaci cistercensi dell’abbazia di Pontigny, in Francia. Dal XIX secolo ha cominciato a diffondersi in tutto il mondo. Prende il nome dall’omonima località del Mâconnais, regione naturale della Borgogna. Dalle ricerche genetiche è emerso che costituisce il frutto di un incrocio spontaneo, avvenuto probabilmente in epoca carolingia, tra il Pinot Nero e il Gouais Blanc, vitigno di origine slava.

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: Chardonnay IGT

  • Uva: 100% Chardonnay

Vigneto

Lavorazione

  • Vinificazione: Uve diraspate, pressate in modo soffice. Il mosto limpido viene avviato alla fermentazione alcolica a temperatura controllata tra 14 e 16°C. L’affinamento avviene in serbatoi d’acciaio con batonage periodici.

  • Affinamento: acciaio

  • Maturazione in bottiglia: 2-3 mesi

Caratteristiche

  • Profumo: profumi fruttati di frutta matura mela, banana, con nuance leggermente tostate

  • Gusto: minerale, si distingue per una piacevole pienezza; setoso e armonico per il giusto rapporto tra acidità e morbidezza

  • Abbinamento: Lo Chardonnay si accompagna egregiamente a piatti di pesce, molluschi e crostacei. In virtù della sua acidità si sposa molto bene con i cibi sapidi, tra cui i salumi e i formaggi stagionati. Ottimo con la pizza Margherita o con bufala e pomodoro.

  • Temperatura di servizio: 10-12 gradi

Dati analitici

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