Informazioni aggiuntive
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Carema – CANTINA DEI PRODUTTORI NEBBIOLO DI CAREMA
CANTINA DEI PRODUTTORI NEBBIOLO DI CAREMA scheda produttore
Rosso secco tranquillo, non aromatico, di medio invecchiamento. Buona intensità odorosa, di media struttura.
Generale
- Denominazione: Carema D.O.C.
- Uva: Nebbiolo 100%
Vigneto
- Collocazione vigneti: Collina
Lavorazione
- Affinamento: Invecchiamento di due anni, di cui affinamento di almeno 12 mesi in botti grandi di rovere
- Fermentazione: in acciaio
- Macerazione: 12 giorni circa
Caratteristiche
- Colore: Rosso rubino di media intensità con riflessi granati
- Profumo: Note speziate di cannella, noce moscata e frutta sotto-spirito
- Gusto: Sapore morbido, buon tessuto di tannino, acidità ben integrata con le note dolci dell’affinamento in legno. Retrogusto intenso con ritorno di note speziate
- Abbinamento: Su portate di buon sapore, agnolotti, risotti e polenta concia, rolate, fagiano e carni alla griglia. Salumi e formaggi a media stagionatura
- Temperatura di servizio: 18 – 20° C
- Conservazione: La bottiglia tenuta coricata in locale fresco, meglio se al buio, si conserva a lungo (oltre 10 anni) con buone possibilità di ulteriori affinamenti
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 12 – 12,5%
- Acidità: 5 – 6%
