Cannonau di Sardegna Riserva Fòla – SIDDÙRA

SIDDÙRA scheda produttore

Fòla è per noi l’essenza del Cannonau. Vigneti che la cantina segue direttamente dal punto di vista agronomico, monitorando la maturazione della buccia e la gradazione attraverso analisi sensoriali e di laboratorio. Questo vitigno ha trovato in Sardegna ilsuo habitat ideale e soltanto in questa terra raggiunge quella ricchezza aromatica e polifenolica che lo rendono a pieno titolo il principe di tutti i rossi dell’isola. Un vino complesso, caldo ericco in estratto.

NOMEN EST OMEN: FÒLA (gallurese) –Favola.

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: Cannonau di Sardegna DOC Riserva
  • Uva: Cannonau 100%
  • Annata: 2019

Vigneto

  • Zona di produzione: Regione Sardegna (Italia)
  • Terreno: Terreni sabbiosi e da disfacimento granitico
  • Altitudine: 300 m slm
  • Densità di impianto: 5600 piante/ha
  • Resa per ettaro: 60 q.li/ha
  • Forma di allevamento: Cordone speronato e alberello

Lavorazione

  • Vinificazione: L’uva raccolta a mano, viene selezionata, diraspata e fatta macerare per un periodo medio-lungo. Il successivo affinamento in bottene completano il ricco quadro organolettico
  • Temperatura di fermentazione: 26-28 °C
  • Durata della macerazione: 28-30 giorni
  • Maturazione: Sur lies
  • Periodo di imbottigliamento: Inverno 2021–Inverno 2022

Caratteristiche

  • Colore: Rosso rubino
  • Profumo: Ricco bouquet di frutta matura, prugna e amarena che si fondono con note speziate e un finale di ciliegia sottospirito
  • Gusto: Caldo, morbidoe armonico. Dalla buona persistenza aromatica e con una setosa trama tannica
  • Abbinamento: Agnello in umido e carni arrosto. Pecorini di media e lunga stagionatura con miele
  • Temperatura di servizio: 16-18°C
  • Capacità di invecchiamento: 12 anni
  • Conservazione: Al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 15°C –70%

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 14,5%

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