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Cabernet Sauvignon Cru – CANDIDO – Agenda 365

Cabernet Sauvignon Cru – CANDIDO

CANDIDO scheda produttore

 

Categorie: ,

Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Generale

  • Denominazione: rosso IGP terre siciliane BIO
  • Uva: 100% Cabernet Sauvignon

Vigneto

  • Zona di produzione: Camporeale, Palermo
  • Terreno: argilloso
  • Altitudine: 450 metri s.l.m.
  • Densità di impianto: 4.600 piante / ha
  • Resa per ettaro: 4.500 kg
  • Resa pianta: 1,5 kg
  • Forma di allevamento: cordone speronato

Lavorazione

  • Vinificazione: fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce
    per tre settimane a temperatura controllata (26°C)

  • Affinamento: 6 mesi in acciaio fino a completamento della malolattica
    spontanea, 18 mesi in barrique nuove di media tostatura, 6 mesi in bottiglia

Caratteristiche

  • Colore: rosso rubino intenso
  • Profumo: sentori di peperone verde e frutta rossa (ribes, more)
    con eleganti toni speziati di cuoio e liquiriza

  • Gusto: di lunga persistenza in bocca
  • Capacità di invecchiamento: 18 anni e oltre, in condizioni ottimali

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 14,5% vol.

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