Bianco Ensemblo – LA SOURCE

LA SOURCE scheda produttore

 

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

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Tipologia

Generale

  • Denominazione: Valle d’Aosta DOP Bianco Ensemblo

  • Uva: Traminer 50% – Moscato 40% – Müller- Thurgau 10%

Vigneto

  • Zona di produzione: Saint-Pierre (AO)

  • Esposizione: Sud

  • Terreno: Morenico-Sabbioso

  • Vendemmia: ultima decade di settembre

  • Modalità di raccolta: manuale

Lavorazione

  • Vinificazione: La vendemmia alla fine del mese di Settembre con uve perfettamente mature ed accuratamente selezionate. L’uva intera è mantenuta in pressa 8 ore alla temperatura di 15°C, dopodiché si procede con una pressatura soffice seguita da decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica è condotta a 18°C in recipienti di acciaio. Il vino viene agitato sulle fecce fini per qualche mese prima di essere filtrato e preparato per l’imbottigliamento.

Caratteristiche

  • Colore: Giallo paglierino.

  • Profumo: intenso e fine, spiccano in maniera decisa le note fruttate di fiori bianchi e frutti a polpa bianca.

  • Gusto: vino secco, delicato ed avvolgente, ritornano anche qua le note aromatiche presenti al naso; lunga persistenza.

  • Abbinamento: Ideale per aperitivi ed in abbinamento a piatti semplici con una componente aromatica, formaggi freschi e caprini.

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 12,5%

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