Informazioni aggiuntive
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Bianco Ensemblo – LA SOURCE
LA SOURCE scheda produttore
Generale
- Denominazione: Valle d’Aosta DOP Bianco Ensemblo
- Uva: Traminer 50% – Moscato 40% – Müller- Thurgau 10%
Vigneto
- Zona di produzione: Saint-Pierre (AO)
- Esposizione: Sud
- Terreno: Morenico-Sabbioso
- Vendemmia: ultima decade di settembre
- Modalità di raccolta: manuale
Lavorazione
- Vinificazione: La vendemmia alla fine del mese di Settembre con uve perfettamente mature ed accuratamente selezionate. L’uva intera è mantenuta in pressa 8 ore alla temperatura di 15°C, dopodiché si procede con una pressatura soffice seguita da decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica è condotta a 18°C in recipienti di acciaio. Il vino viene agitato sulle fecce fini per qualche mese prima di essere filtrato e preparato per l’imbottigliamento.
Caratteristiche
- Colore: Giallo paglierino.
- Profumo: intenso e fine, spiccano in maniera decisa le note fruttate di fiori bianchi e frutti a polpa bianca.
- Gusto: vino secco, delicato ed avvolgente, ritornano anche qua le note aromatiche presenti al naso; lunga persistenza.
- Abbinamento: Ideale per aperitivi ed in abbinamento a piatti semplici con una componente aromatica, formaggi freschi e caprini.
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 12,5%
