Informazioni aggiuntive
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Biancale di San Marino – CANTINA SAN MARINO
CANTINA SAN MARINO scheda produttore
Generale
- Tipologia: Vino bianco secco
- Uva: Biancale 100 %
Vigneto
- Zona di produzione: Repubblica di San Marino
- Terreno: argilloso-calcareo e argilloso arenaceo
- Altitudine: 50-250 m s.l.m.
- Resa per ettaro: 100 q.li
- Resa per vino: 60 litri/100 kg uva
- Tipo di raccolta: manuale
- Vendemmia: metà settembre
Lavorazione
- Metodo di vinificazione: Dopo i periodici campionamenti in vigna per stabilire l’esatta epoca di vendemmia, le uve sono raccolte manualmente in piccole casse e poi inviate velocemente alla cantina dove sono diraspate e poi pigiate.
Le uve pigiate sono inviate alla pressa pneumatica dove vengono pressate in maniera soffice.
Il mosto ottenuto viene flottato e poi inviato ad un serbatoio dove fermenterà per circa 15 giorni alla temperatura di 16-17°C.
Al termine della fermentazione alcolica il vino viene travasato e poi affinato per circa 5 mesi sulle proprie fecce prima di essere chiarificato, stabilizzato a freddo e quindi filtrato.
Il vino viene imbottigliato e commercializzato a primavera
Caratteristiche
- Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
- Profumo: fine e delicato con note floreali e fruttate
- Gusto: secco, fresco con gradevole sapidità
- Temperatura di servizio: 10° / 12°
Dati analitici
- Solforosa totale: 100 mg/L
