Metodo di vinificazione: Dopo i periodici campionamenti in vigna per stabilire l’esatta epoca di vendemmia, le uve sono raccolte manualmente in piccole casse e poi inviate velocemente alla cantina dove sono diraspate e poi pigiate.
Le uve pigiate sono inviate alla pressa pneumatica dove vengono pressate in maniera soffice.
Il mosto ottenuto viene flottato e poi inviato ad un serbatoio dove fermenterà per circa 15 giorni alla temperatura di 16-17°C.
Al termine della fermentazione alcolica il vino viene travasato e poi affinato per circa 5 mesi sulle proprie fecce prima di essere chiarificato, stabilizzato a freddo e quindi filtrato.
Il vino viene imbottigliato e commercializzato a primavera
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: fine e delicato con note floreali e fruttate