Informazioni aggiuntive
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Barolo Boiolo – SAVIGLIANO FRATELLI
SAVIGLIANO FRATELLI scheda produttore
Generale
- Denominazione: Barolo Boiolo D.O.C.G.
- Uva: Nebbiolo 100%
- Formati disponibili: da 0,750 litri
Vigneto
- Terreno: argilloso
- Superficie: 10750
- Densità di impianto: 4620 viti per ettaro
- Rendimento: 80 q/Ha
- Forma di allevamento: Gouyot tradizionale
- Età del vigneto: 25 anni
- Vendemmia: metà-fine ottobre
Lavorazione
- Vinificazione: in rosso. La fermentazione alcolica dura 12 giorni a temperatura controllata. Dopo la svinatura, il vino è posto in botti di rovere dove inizia la fermentazione malolattica ed è lasciato invecchiare per 3 anni. Durante questo arco di tempo vengono effettuati alcuni travasi
- Affinamento: in bottiglia per almeno 2-3 anni. Da consumare entro 10-15 anni dall’imbottigliamento
- Invecchiamento: in botti di rovere per 3 anni
Caratteristiche
- Colore: rosso-rubino (indice di un barolo giovane), tendente al rosso-granato con il trascorrere degli anni
- Profumo: fruttati e floreali come viola e vaniglia da giovane e speziati e di goudron dopo alcuni anni di invecchiamento
- Gusto: pieno, ottima struttura, acidità non troppo marcata, contenuto in tannini gradevole. Vino in evoluzione
- Abbinamento: piatti elaborati, selvaggina, formaggi stagionati, brasati, arrosti di carne rossa
- Temperatura di servizio: 18 °C
- Conservazione delle bottiglie: posizione orizzontale
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 15% vol
- Acidità totale: 5,16 g/l
- Estratto secco: 31,1 g/l
- Zuccheri riduttori: 2,23 g/l
