Barbera d’Asti La Leggenda – VINCHIO VAGLIO

VINCHIO VAGLIO scheda produttore

È la Barbera d’Asti che maggiormente si richiama da una parte alla convivialità e dall’altra ad un consumo giovane: bene si esprime infatti per un aperitivo accompagnato da un tagliere di salumi e formaggi che esaltano la sua tipicità ed il suo forte legame con il territorio.

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: Barbera d’Asti D.O.C.G. La Leggenda
  • Vitigno: 100% barbera
  • Capacità: 0,75 L

Vigneto

  • Terreno: Terreno sabbioso con marne argilloso-calcaree
  • Altitudine: 250 m s.l.m.
  • Esposizione: Sud e Sud-Ovest
  • Sistema di allevamento: Guyot. 4500 ceppi per ettaro.
  • Vendemmia: nella terza decade di settembre, la selezione e la raccolta delle uve avvengono preferibilmente al mattino per essere consegnate alla Cantina nel pomeriggio in modo che i grappoli siano nelle condizioni ottimali al momento dell’avvio del processo di vinificazione

Lavorazione

  • Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto che ne deriva viene trasferito in vinificatori a temperatura controllata. La fermentazione alcolica con macerazione dura circa 6 giorni a una temperatura costante di circa 24 °C e consente di estrarre al meglio i profumi caratteristi del vitigno. Durante la macerazione vengono periodicamente effettuati rimontaggi automatici per estrarre le sostanze polifenoliche presenti all’interno della buccia.
  • Affinamento: al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata quella malolattica all’interno di vasche inox a temperatura di 18 °C. Il vino viene poi tenuto a riposo in vasche di acciaio o cemento per circa 5 mesi fino al suo imbottigliamento. Prima della commercializzazione il vino affina ancora per 3 mesi in bottiglia

Caratteristiche

  • Colore: rosso rubino, vivo, brillante con riflessi violacei.
  • Olfatto: fruttato, fresco con aromi di ciliegia, lampone e amarena di tipo primario; di frutta sotto spirito di tipo secondario.
  • Sapore: Asciutto, fresco, sapido, armonico e di buon equilibrio; gusto persistente.
  • Abbinamenti consigliati: bagna cauda, primi piatti saporiti, secondi di carni rosse, salumi, formaggi erborinati e stagionati, aperitivi con tagliere di salumi.
  • Temperatura di Servizio: 17°C.

Dati analitici

  • Alcol: 13,5% vol.

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