Informazioni aggiuntive
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Barbera d’Alba Superiore Ribota – SAVIGLIANO FRATELLI
SAVIGLIANO FRATELLI producer’s sheet
- Informazioni aggiuntive
- General informations
- Vineyard
- Wine processing
- Characteristic
- Analytical data
General informations
- DESIGNATION: Barbera d’Alba Superiore D.O.C. “Ribota”
- GRAPE VARIETY: Barbera 100%
- BOTTLE SIZE: 0.750 liter bottles
Vineyard
- SOIL: calcareous
- PLANTING DENSITY: 4630 vines per Ha
- YIELD: 100 q/Ha
- TRAINING SYSTEM: Traditional Guyot
- AGE OF THE VINEYARD: 35 years
- HARVEST PERIOD: mid-October
Wine processing
- VINIFICATION: on skins. Fermentation for 6-7 days in steel tanks with frequent pumping over to extract color and structure at a controlled temperature. Subsequent drawing off and storage of wine in sheltered areas, resulting in malolactic fermentation
- AGEING: in French oak barriques for 1 year
- REFINEMENT: in bottles for at least 1 year. To be consumed within 7-8 years of ageing
Characteristic
- COLOUR: intense ruby red
- BOUQUET: spicy, licorice
- TASTE: full, soft, good structure, acidity not too marked
- PAIRING: game dishes, elaborate dishes, braised red meat
- SERVING TEMPERATURE: 18 °C
- STORAGE OF BOTTLES: horizontal position
Analytical data
- ALCOHOL: 15,5% vol
- TOTAL ACIDITY: 5,79 g/l in tartaric acid
- DRY EXTRACT: 32 g/l
- REDUCER SUGARS: 3,25 g/l
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SAVIGLIANO FRATELLI scheda produttore
Informazioni aggiuntive
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| Vitigno | |
| Tipologia | |
| Denominazione |
Generale
- Denominazione: Barbera d’Alba Superiore D.O.C. “Ribota”
- Uva: Barbera 100%
- Formati disponibili: da 0,750 litri
Vigneto
- Terreno: calcareo
- Densità di impianto: 4630 viti per ettaro
- Rendimento: 100 q/Ha
- Forma di allevamento: Gouyot tradizionale
- Età del vigneto: 35 anni
- Vendemmia: metà ottobre
Lavorazione
- Vinificazione: in rosso. Fermentazione per 6-7 giorni in vasche d’acciaio con rimontaggi frequenti per estrarre colore e struttura a temperatura controllata. Successiva svinatura e conservazione del vino in locali riparati, con conseguente fermentazione malolattica
- Affinamento: in bottiglia per almeno 1 anno. Da consumare entro 7-8 anni dall’affinamento
- Invecchiamento: in barriques di rovere francese per 1 anno
Caratteristiche
- Colore: rosso rubino intenso
- Profumo: speziati, di liquirizia
- Gusto: pieno, morbido, buona struttura, acidità non troppo marcata
- Abbinamento: piatti a base di selvaggina, piatti elaborati, brasati di carni rosse
- Temperatura di servizio: 18 °C
- Conservazione delle bottiglie: posizione orizzontale
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 15,5% vol
- Acidità totale: 5,79 g/l
- Estratto secco: 32 g/l
- Zuccheri riduttori: 3,25 g/l
