Informazioni aggiuntive
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Barbaglio – CANTINE SANTA BARBARA
CANTINE SANTA BARBARA scheda produttore
Generale
- Denominazione: SALENTO I.G.P. – “BARBAGLIO”
- Uva: 80% Negroamaro – 20% Primitivo
Vigneto
- Zona di produzione: Puglia – Salento – SAN PIETRO VERNOTICO (BR)
- Terreno: Calcareo argilloso
- Altitudine: Zona pianeggiante, dai 40 ai 70 metri s.l.m.
- Densità di impianto: 4500 ceppi per ettaro
- Resa per ettaro: 90 q
- Forma di allevamento: Alberello
- Vendemmia: Manuale, Seconda decade di settembre
Lavorazione
- Vinificazione: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per sei/sette giorni. La temperatura di
fermentazione viene mantenuta entro i 25-26°C
- Affinamento: A fermentazione malolattica completata il vino sosta in botti di rovere di slovenia (capacità di 80 q) per circa 8-10 mesi
Caratteristiche
- Colore: Rosso rubino intenso
- Profumo: Intenso, bouquet gradevolissimo, ricorda l’essenza del rovere fra mille sfumature di mandorla tostata e prugne
- Abbinamento: Arrosti di vitello e manzo e formaggi stagionati
- Temperatura di servizio: 18 – 20 °C
- Capacità di invecchiamento: 4 anni, se conservato in cantine idonee
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 13,50 % vol.
