Informazioni aggiuntive
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Amarone della Valpolicella – CANTINA SABAINI
CANTINA SABAINI scheda produttore
Generale
- Denominazione: AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG
- Uva: 40% Corvina, 35% Corvinone, 20% Rondinella, 5% Oseleta
Vigneto
- Zona di produzione: Vigneti collinari nel paese di Illasi, provincia di Verona
- Esposizione: nord/est-sud
- Terreno: calcareo con presenza di cheletro
- Altitudine: 160-250m slm
- Produzione in vigna: circa 80 q/ha
- Forma di allevamento: pergola veronese
- Vendemmia: Vendemmia manuale selezionando i grappoli migliori nel mese di Ottobre, al raggiungimento della perfetta maturazione fenolica. L’uva viene depositata in plateau e lasciata appassire per favorire la concentrazione di zuccheri, aromi, estratti e glicerina
Lavorazione
- Vinificazione: Appassimento delle uve per 4-5 mesi e successiva fermentazione sulle bucce con macerazione di 3-4 settimane. Affinamento in botti e barriques di rovere francese per 18-24 mesi e successivo passaggio in acciaio
Caratteristiche
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
- Profumo: Sentori eleganti, equilibrati di frutta rossa sotto spirito e note speziate.
- Gusto: Intenso, pieno con note di caffè e cacao.
- Abbinamento: Vino eccellente con carni rosse, selvaggina e formaggi fermentati
- Temperatura di servizio: 18°C – 20°C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 15,5 % Vol.
