Informazioni aggiuntive
| Regioni | |
|---|---|
| Aziende | |
| Vitigno | |
| Tipologia | |
| Denominazione |
Albana Passito – BISSONI
BISSONI scheda produttore
Albana passito ottenuto con il metodo di appassimento su pianta. La Botrite Nobile dona profumi di zafferano, miele, fichi secchi, datteri e confettura di albicocca. I tannini, di rara complessità per un’uva a bacca bianca, evitano che il vino risulti troppo dolce, e gli conferiscono classe e raffinatezza.
Si consiglia l’abbinamento con formaggi stagionati e erborinati, foie gras, ma anche torta al cioccolato e pasticceria secca. Da degustare almeno 3 anni dopo la vendemmia.
Generale
- Denominazione: ROMAGNA DOCG ALBANA PASSITO
- Uva: Albana 100%
Vigneto
- Zona di produzione: Bertinoro, zona collinare
- Terreno: argilloso-sabbioso
- Altitudine: 150/200 m s.l.m
- Densità di impianto: 2500 piante per ettaro
- Resa per ettaro: 40 quintali uva
- Forma di allevamento: guyot
- Anno di impianto: 1991
- Vendemmia: da fine ottobre a dicembre
Lavorazione
- Vinificazione: Fermentazione alcolica con lieviti indigeni a temperatura controllata con una parte in acciaio e una parte in legno, affinamento di circa 2 anni , parte in acciaio e parte in barriques di rovere francese e minimo 18 mesi in bottiglia
Caratteristiche
- Caratteristiche: Colore giallo oro intenso, tendente all’ambrato con l’invecchiamento. Profumo di confettura di albicocca, dattero e fichi secchi, miele, mela matura e vaniglia, leggermente speziato, e con l’invecchiamento note di zafferano tipico della uva botritizzata. In bocca grasso e molto suadente, giustamente tannico, non stucchevole, con aromi che ricordano i profumi presenti al naso. Vino di grande ricchezza, persistente
- Abbinamento: E’ un vino ricco e strutturato, adatto a grandi invecchiamenti. Vino adatto a foie gras, formaggi erborinati, Gorgonzola, Stilton, formaggi caprini, pecorini stagionati accompagnati da miele e confetture; pasticceria secca
- Temperatura di servizio: 16 – 18° C
- Capacità di invecchiamento: oltre i 50 anni
