Aglianico del Taburno 36+6 – TORRE VARANO

TORRE VARANO scheda produttore

 

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Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: 36+6 Aglianico del Taburno DOCG
  • Uva: Aglianico 100%
  • Formati disponibili: 0,75 / 1,5 / 3 lt

Vigneto

  • Zona di produzione: Area di produzione DOCG Taburno
  • Esposizione: sud – est
  • Terreno: terreni collinari, calcarei, tufacei
  • Altitudine: 300/400 s.l.m.
  • Densità di impianto: 5000 per ettaro
  • Resa per ettaro: 5000 Kg/ha
  • Forma di allevamento: guyot
  • Vendemmia: inizio novembre

Lavorazione

  • Vinificazione: dopo un monitoraggio in campo dello stato fitosanitario e dell’andamento della maturazione, le migliori uve dell’azienda vengono raccolte a mano in cassette con un peso medio di 18 kg. A maturazione incipiente le uve, diraspate e pigiate vengono fatte fermentare a temperatura controllata per 30/35 giorni. Al termine della fermentazione alcolica segue affinamento in botti di legno da 25 hl per 36 mesi e poi l’evoluzione in bottiglia per 6 mesi

Caratteristiche

  • Caratteristiche: di colore rosso rubino con riflessi granata con sentori di frutta rossa e spezie. Al gusto si presenta morbido, con un giusto equilibrio tra tannini ed acidità è tollerato da una ottima gradazione alcolica. Retrogusto con sensazioni di spezie (tabacco, vaniglia) e fruttato (more, ciliegie) molto intenso e persistente.
  • Abbinamento: Accompagna i primi piatti molto conditi (lasagne) e piatti a base di carne rossa molto austera (selvaggina) ed a formaggi molto invecchiati.

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 13,5/15,5 %

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