Additional information
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Barbera d’Asti Vigne Vecchie 50° – VINCHIO VAGLIO
VINCHIO VAGLIO producer’s sheet
Vigne Vecchie 50 was presented as part of the celebrations for the 50th anniversary of the winery, which was founded in 1959, with the aim to produce a fresh and cheerful wine to celebrate the half-century of the cooperative’s life, while maintaining all the original quality of the grapes of the traditional “Vigne Vecchie”. “Vigne Vecchie 50” has no oak ageing thus giving back to the vineyard, the territory and the winemaker all the credit for its exceptional quality. The result is a Barbera “like once upon a time”, with good freshness, excellent body, great structure and a characteristic fruit driven.
Generale
- Denominazione: Barbera d’Asti D.O.C.G.
- Vitigno: 100% barbera
- Capacità: 0,75 L, 1,5 L
Vigneto
- Terreno: sabbioso argilloso.
- Altitudine: 250 m s.l.m.
- Esposizione: Sud
- Sistema di allevamento: Guyot. 4000 ceppi per ettaro, età minima 50 anni.
- Vendemmia: le uve provengono, dopo diradamento e accurata selezione, da vigneti di circa 50 anni dove durante la terza decade di settembre sono raccolte manualmente al mattino in piccole cassette traforate e consegnate alla Cantina nel pomeriggio in modo di mantenere i grappoli nelle condizioni ottimali per l’avvio del processo di vinificazione.
Lavorazione
- Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto viene trasferito in vinificatori orizzontali a temperatura controllata. La fermentazione alcolica con macerazione dura circa 9 giorni a una temperatura iniziale di 24°C che arriva gradualmente fino 28°C per poter estrarre al meglio i profumi derivati dal vitigno e le sostanze polifenoliche presenti all’interno della buccia.
- Affinamento: al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata quella malolattica all’interno di vasche inox alla temperatura di 18°C. Conclusa questa fase, il vino viene fatto riposare per circa 16 mesi in vasche inox e in cemento. Viene poi affinato ancora in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche
- Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
- Olfatto: immediatamente percettibili sono gli aromi di frutta nera matura che richiamano la mora; note caramellate di terracotta, amarena e ciliegia.
- Sapore: il vino è fresco, sapido, elegante, strutturato.
- Abbinamenti consigliati: primi piatti con sughi di carne o funghi. Secondi di carni rosse e bianche (arrosti, rolate, pollo alla cacciatora); finanziera, bagna cauda, Formaggi di media stagionatura ed erborinati.
- Temperatura di Servizio: 18°C.
Dati analitici
- Alcol: 14,5% vol.
